Pourquoi la choucroute séduit de plus en plus les Américains

La choucroute ne fait pas seulement partie des traditions culinaires alsaciennes. Aux États-Unis aussi, ce produit fermenté rencontre un vrai succès. Chaque année, près de 100 000 tonnes de choucroute y sont consommées, soit bien plus qu’en France.

 

Depuis quelques mois, cet intérêt s’est encore renforcé après une déclaration de Cheryl Hines, l’épouse de Robert F. Kennedy Jr.. Elle a expliqué dans un podcast que son mari mangeait de la choucroute tous les matins et en emportait même au restaurant.

 

Le ministre américain de la Santé encourage régulièrement la consommation d’aliments fermentés, réputés riches en probiotiques. Ses prises de parole ont participé à remettre ces produits au centre des tendances alimentaires aux États-Unis.

 

Même si les exportations françaises restent limitées pour le moment, plusieurs producteurs alsaciens suivent cette évolution de près. Certains estiment que le marché américain pourrait devenir intéressant à long terme.

 

C’est notamment le cas de Sébastien Muller, dirigeant de la Maison de la Choucroute Lepic, actuellement en Amérique du Nord pour développer son activité. Selon lui, les Américains consomment déjà beaucoup de choucroute, notamment dans certains sandwichs très populaires à New York.

 

Face à la concurrence locale, les producteurs alsaciens veulent miser sur leur savoir-faire traditionnel et la qualité de leurs produits pour séduire davantage de consommateurs américains dans les années à venir.